MARCA
Altanza
RAZZA
Maiale  iberico 50%
Terreno a disposizione del maiale di 2m2
ALIMENTAZIONE
Mangimi e legumi in aziende agricole 
STAGIONATURA
18 Mesi
ORIGINE
Jabugo,Andalusia 
PARTE DEL MAIALE
Zampa anteriore
QUANTITA' NETTA
Peso variabile 4,5-6 Kg
 
VALORE NUTRIZIONALE MEDIO per 100g:
Valore energetico
1261 kJ
303 Kcal
Grassi
19,2
g
Grassi saturi 
7,81
g
Carboidrati​
0,1
g
Carboidrati di cui zuccheri
0
g
Proteine
32,3
g
Fibre alimentari 
0
g
Sale
4,85
g
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
ASPETTO
Tagli fini con grasso infiltrato nella massa muscolare 
VENATURE

Colore
Tra il rosa e il rosso violaceo nella carne e bianco giallastro nel grasso 
Consistenza
Pasta soda ed omogenea 
Sapore
Delicato, non eccessivamente salato,con profumo gradevole e naturale 
 
CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE
Conservare in un luogo fresco e asciutto 
SCADENZA
540 gg 
ISTRUZIONI D'USO
Sbucciarlo, tagliarlo ed è subito pronto per il consumo